Wieso Rohkost?

Rohe, frische Nahrungsmittel haben den höchsten Gehalt an gesundheitsfördernden Wirkstoffen und nativem Eiweiss. Durch Erhitzen werden diese Bestandteile in ihrer Struktur ungünstig verändert, vermindert oder ganz zerstört. Die dabei entstehenden Prozesse bezeichnet man in der Wissenschaft unter anderem als Denaturierung und Pyrolyse.

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